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| 若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。 泡菜深受許多人喜愛,但若烹調方式不當,可能產生致癌物質,且營養價值也會大幅流失,蕭捷健醫師指出,泡菜若與海鮮醬、加工肉品等蛋白質一起高溫烹煮,或是泡菜煎到焦香酥脆時,都有可能生成致癌物。
減重醫師蕭捷健近日在個人粉專發文指出,根據韓國食品研究院報告,泡菜原料如白菜、蘿蔔等本身含有硝酸鹽,在發酵過程中會轉化為亞硝酸鹽。蕭捷健表示,若與海鮮醬、加工肉品等蛋白質來源一起高溫烹煮,可能生成國際公認的強致癌物「N-亞硝基二甲胺」(NDMA)。 ... |
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